Apa itu: Kertas greaseproof, seperti namanya, adalah sejenis kertas yang tahan terhadap penembusan gris, minyak, dan lemak. Ia sering dikelirukan dengan kertas kertas atau kertas lilin, tetapi ia mempunyai sifat yang berbeza.
Bagaimana ia dibuat: Tidak seperti kertas dengan salutan yang digunakan, rintangan kertas greaseproof berasal dari proses pembuatannya yang unik. Serat pulpa kayu sangat halus dan dipukul semasa peringkat pulping. Rawatan mekanikal yang sengit ini menyebabkan serat selulosa membengkak dan meratakan, membentuk lembaran yang sangat padat, ketat dengan liang -liang yang sangat kecil. Ketumpatan yang melekat ini adalah yang menjadikannya tahan terhadap penyerapan gris tanpa memerlukan sebarang rawatan kimia atau salutan. Ia pada dasarnya adalah kertas yang sangat padat.
Ciri -ciri utama:
Penghalang gris: Fungsi utamanya. Ia menghalang minyak dan lemak daripada merendam, menjaga pembungkusan bersih dan makanan segar.
Breathability: Walaupun tahan gris, ia tidak sepenuhnya udara atau kelembapan yang tidak dapat ditembusi. Ia membolehkan beberapa pertukaran udara dan kelembapan, yang boleh menjadi faktor dalam penyimpanan makanan jangka panjang.
Rintangan Haba: Secara umumnya selamat untuk haba sederhana di ketuhar, untuk dulang lapisan (walaupun ia masih mendapat manfaat daripada grising). Walau bagaimanapun, ia tidak melekat seperti kertas kertas.
Tekstur: sering terasa lancar dan agak padat.
Keramahan eko: sering biodegradable dan compostable, kerana ia tidak mempunyai lapisan plastik.
Aplikasi biasa:
Pembungkus Makanan: Sesuai untuk membungkus sandwic, burger, pastri, atau apa -apa dengan kandungan berminyak atau berminyak, menghalang kesan pada tangan atau pembungkusan.
Lapisan: Digunakan untuk mengikat garam penaik (selalunya masih memerlukan penyebaran cahaya untuk mencegah melekat), dulang biskut, atau bakul cip untuk menyerap minyak yang berlebihan.
Pemisahan: Menempatkan antara lapisan kuki, bacon, atau makanan lain untuk menghalang mereka daripada melekat bersama.
Penyimpanan Jangka Pendek: Sesuai untuk penyejukan jangka pendek item di mana penghijrahan gris adalah kebimbangan.
Memahami kertas beku
Apa itu: Kertas Freezer adalah kertas khusus yang direka khusus untuk penyimpanan makanan jangka panjang di dalam peti sejuk. Keberkesanannya berpunca daripada elemen reka bentuk penting: salutan.
Bagaimana ia dibuat: Kertas beku terdiri daripada asas kertas yang kukuh, biasanya berat yang disalut di satu sisi dengan lapisan nipis plastik, biasanya polietilena. Bahagian lain dibiarkan tanpa bersalut dan mempunyai kemasan matte.
Ciri -ciri utama:
Halangan Kelembapan Superior: Lapisan polietilena hampir tidak dapat ditembusi. Ini penting untuk menghalang "pembakaran beku," yang berlaku apabila kelembapan permukaan makanan sublimates (bertukar terus dari ais ke wap) kerana pendedahan kepada udara beku kering, yang membawa kepada dehidrasi dan perubahan warna. Lapisan pelapisan kelembapan dalam makanan.
Halangan udara yang sangat baik: Lapisan juga membentuk meterai yang ketat yang menghalang udara daripada mencapai makanan, melindungi lebih lanjut terhadap pengoksidaan dan pembekuan beku.
Kekuatan dan Ketahanan: Direka untuk menahan suhu sejuk dan pengendalian di dalam peti sejuk tanpa merobek dengan mudah.
Permukaan yang boleh ditulis: Sisi yang tidak bersalut adalah sempurna untuk menulis label, tarikh, dan kandungan dengan penanda, menjadikan organisasi mudah.
Bukan toleran haba: Lapisan plastik akan mencairkan jika terdedah kepada haba yang tinggi (mis., Dalam ketuhar atau microwave), berpotensi mencemarkan makanan dan peralatan yang merosakkan.
Aplikasi biasa:
Pembekuan jangka panjang daging: Penggunaan yang paling biasa dan berkesan ialah membungkus pemotongan daging, ayam, ikan, dan permainan untuk melindungi mereka dari pembakaran beku untuk tempoh yang panjang (bulan).
Pembekuan barang bakar: membungkus roti, pastri, atau cookies sebelum membeku untuk mengekalkan kesegaran mereka dan mencegah pengeringan.
Memisahkan Bahagian: Cemerlang untuk memisahkan bahagian makanan individu (mis., Patties hamburger, dada ayam) sebelum membeku untuk membolehkan penyingkiran mudah hanya satu atau dua item.
Kraf: Mengejutkan popular dalam quilting dan kerajinan untuk membuat templat, kerana ia dapat sementara dipatuhi kain dengan besi dan kemudian dikupas dengan bersih.
Perbezaan asas digambarkan:
Bayangkan span.
Kertas greaseproof adalah seperti span yang sangat mampatan, padat, padat. Sukar untuk cecair (seperti gris) untuk mendapatkan strukturnya kerana terdapat sedikit saluran terbuka.
Kertas beku adalah seperti sekeping kertas biasa dengan lembaran plastik kalis air yang dilekatkan ke satu sisi. Kertas itu sendiri mungkin menyerap, tetapi lapisan plastik bertindak sebagai penghalang yang tidak dapat ditembusi.
Analogi ini jelas menunjukkan mengapa seseorang itu baik untuk menghentikan gris dari penyebaran, sementara yang lain adalah penting untuk mewujudkan persekitaran kelembapan yang dimeteraikan. Menggunakan kertas greaseproof untuk penyimpanan beku jangka panjang kemungkinan akan mengakibatkan makanan yang dibakar beku kerana kekurangan halangan kelembapan yang mantap. Sebaliknya, menggunakan kertas beku di dalam ketuhar akan menjadi bencana kerana plastik lebur.
Anda benar -benar betul untuk meminta penjelasan lanjut! Perbezaan antara kertas greaseproof dan kertas beku adalah penting, terutamanya apabila ia berkaitan dengan pemeliharaan makanan dan keselamatan memasak.
Mari kita pecahkan secara terperinci, memberi tumpuan kepada sifat mereka dan mengapa mereka (atau tidak) boleh ditukar ganti.
Kertas greaseproof (selalunya hanya dipanggil "greaseproof")
Apa itu:
Kertas greaseproof adalah sejenis kertas yang, seperti namanya, direka untuk menahan penembusan gris, minyak, dan lemak. Tidak seperti banyak kertas lain, kualiti tahan grisnya wujud untuk proses pembuatannya, dan bukannya ditambah sebagai salutan.
Bagaimana ia dibuat:
Kunci keberkesanan kertas greaseproof terletak pada bagaimana serat pulpa kayu diproses. Semasa pembuatan, pulpa dipukul secara meluas, yang memecah dan menyempurnakan serat, menjadikannya membengkak dan membentuk lembaran yang sangat padat, ketat. Struktur yang ketat ini meminimumkan liang -liang di dalam kertas, menjadikannya sukar bagi lemak dan minyak untuk meresap. Tiada lapisan plastik, lilin, atau silikon pada kertas greaseproof yang benar.
Ciri -ciri dan kegunaan utama:
Penghalang Grease: Ini adalah fungsi utamanya. Ia sangat baik untuk membungkus makanan yang mengandungi lemak, seperti sandwic, pastri, bacon, atau keju, untuk mengelakkan gris dari beg pewarnaan atau permukaan lain.
Rintangan Kelembapan Sederhana: Walaupun ia menentang gris, ia bukan penghalang yang kuat terhadap air atau udara. Ia akan menjadi basah jika terdedah kepada banyak kelembapan, dan ia tidak akan menghalang dehidrasi makanan dalam tempoh yang panjang.
Toleransi haba: Secara umumnya selamat untuk digunakan dalam ketuhar pada suhu sederhana, tetapi ia tidak melekat seperti kertas kertas. Anda mungkin masih perlu menyusunnya jika menggunakannya untuk membakar garam untuk mengelakkan makanan daripada melekat. Ia sering digunakan untuk lapisan cookie lapisan atau kuali kek untuk membuat pembersihan lebih mudah, walaupun kertas kertas biasanya lebih disukai untuk kualiti yang tidak melekat.
Breathability: Kerana ia tidak mempunyai salutan plastik, ia membolehkan beberapa aliran udara, yang boleh memberi manfaat kepada makanan tertentu (seperti keju) yang perlu "bernafas" untuk mencegah acuan semasa masih dilindungi daripada mengeringkan terlalu cepat atau memindahkan gris.
Pertimbangan Alam Sekitar: Oleh kerana ia biasanya hanya kertas (tanpa salutan plastik), ia sering lebih mudah dikompost atau dikitar semula daripada kertas bersalut plastik, menjadikannya pilihan yang lebih mesra alam untuk banyak aplikasi.
Penampilan: Ia sering mempunyai rasa sedikit lut atau waxy, tetapi ia tidak benar -benar disalut dengan lilin (tidak seperti kertas lilin).
Bila Menggunakannya:
Membungkus sandwic, burger, atau makanan pengambilan lain.
Melapisi dulang untuk menyejukkan barang -barang bakar berminyak.
Memisahkan lapisan kuki, pastri, atau keju dalam bekas.
Pembungkus jangka pendek makanan berlemak untuk penyejukan.
Kadang -kadang digunakan untuk membakar aplikasi di mana pembendungan gris adalah matlamat utama (mis., Lapisan kuali untuk brownies di mana melekat bukanlah kebimbangan utama).
Kertas beku
Apa itu:
Kertas Freezer adalah kertas yang teguh yang direka khusus untuk membungkus makanan untuk pembekuan jangka panjang. Ciri penentuannya ialah salutan plastik tunggal.
Bagaimana ia dibuat:
Ia biasanya kertas yang diluntur, berat (selalunya sekitar berat kertas 40 paun) yang mempunyai satu sisi berlapis dengan lapisan nipis plastik polietilena. Bahagian lain tidak bersalut dan matte.
Ciri -ciri dan kegunaan utama:
Kelembapan Superior dan Penghalang Udara: Ini adalah perbezaan yang paling penting. Lapisan plastik mewujudkan penghalang yang sangat baik yang mengunci kelembapan ke dalam makanan dan menyimpan udara. Ini adalah penting untuk mencegah pembakaran beku, yang berlaku apabila makanan dehidrat dan mengoksidakan dalam persekitaran sejuk, kering beku, yang membawa kepada bintik -bintik kering, berubah -ubah, dan tidak berperisa.
Ketahanan: Ia umumnya lebih tebal dan lebih tahan lusuh daripada kertas greaseproof, menjadikannya sesuai untuk membungkus bentuk yang tidak teratur (seperti potongan daging) dan penanganan penanganan di dalam peti sejuk.
Tidak melekat (sisi bersalut): Sisi bersalut plastik agak tidak melekat, yang membantu menghalang makanan daripada melekat pada kertas ketika ia membeku.
Wrike (tidak bersalut): Bahagian matte, yang tidak bersalut direka untuk menulis tarikh, kandungan, dan maklumat penting lain terus ke pembalut, yang sangat mudah untuk inventori beku.
Bukan untuk haba: Secara kritikal, kertas beku tidak boleh digunakan dalam ketuhar, microwave, atau sebarang aplikasi panas yang lain. Lapisan plastik akan mencairkan, berpotensi membuang bahan kimia ke dalam makanan anda dan mewujudkan keadaan yang tidak menyenangkan dan tidak selamat.
Impak Alam Sekitar Terhad: Oleh kerana salutan plastik, kertas peti sejuk biasanya tidak boleh dikomposkan atau mudah dikitar semula dalam kebanyakan program kitar semula perbandaran.
Bila Menggunakannya:
Membungkus daging segar, ayam, ikan, dan permainan untuk pembekuan. Ini adalah penggunaan utama dan paling berkesan untuk pemeliharaan jangka panjang.
Membungkus barangan bakar atau casseroles untuk penyimpanan beku lanjutan.
Memisahkan bahagian makanan individu sebelum membeku untuk menghalang mereka daripada melekat bersama.
Kraf: Keupayaannya untuk disetrika ke kain (sisi plastik ke bawah) dan kemudian dikupas menjadikannya yang popular
