Mengukus adalah salah satu cara memasak yang paling lembut. Makanan terletak di atas air mendidih, dimasak dalam api lembap, dan mengekalkan bentuk, warna dan nutriennya jauh lebih baik daripada dalam kuali. Satu perkara yang selalu merosakkan pengalaman adalah melekat: kulit ladu yang koyak, isi ikan yang melekat pada rak, dan bakul pengukus yang mengambil masa lebih lama untuk digosok daripada makanan yang diperlukan untuk dimasak. Kertas untuk mengukus wujud untuk menyelesaikan masalah itu dengan tepat, dan selepas lebih sepuluh tahun menghasilkannya di kilang kami di Hangzhou, kami boleh memberitahu anda bahawa helaian yang betul membuat perbezaan yang sangat besar.
Apakah Kertas untuk Mengukus?
Kertas untuk mengukus ialah helaian gred makanan yang terletak di antara makanan anda dan permukaan pengukus, sama ada permukaan itu bakul buluh, tiang keluli tahan karat, dulang berlubang atau rak penggoreng udara. Ia diperbuat daripada pulpa kayu dara dan kemudian dirawat dalam salah satu daripada dua cara: disalut dengan lapisan nipis silikon gred makanan yang diawet yang memberikannya pelepasan tidak melekat, atau diproses untuk menahan gris dan kelembapan tanpa sebarang silikon sama sekali.
Anda akan melihatnya dijual di bawah beberapa nama, dan kebanyakannya menggambarkan keluarga produk yang sama. Kertas pengukus, kertas pengukus, kertas dim sum, pelapik pengukus buluh dan pelapik bulat berlubang semuanya ada di sini. Formatnya juga berbeza-beza: cakera pra-potong bersaiz kepada diameter bakul standard, helaian segi empat sama rata dan gulungan yang anda potong supaya muat. Perkara biasa ialah setiap helaian direka untuk bersentuhan langsung dengan makanan pada suhu stim, itulah sebabnya pemilihan kertas asas dan kualiti salutan sangat penting.
Mengapa Menggunakan Kertas untuk Mengukus Daripada Rak Kosong?
Jika anda pernah mengangkat tudung dan melihat sanggul tergelincir kerana ia telah dikimpal sendiri pada buluh, anda sudah tahu sebab pertama. Tetapi faedahnya lebih jauh daripada pelepasan tidak lekat:
- Tiada apa-apa yang melekat, jadi ladu, roti, ikan dan nasi melekit keluar utuh dan kemas.
- Kebersihan bertambah baik, kerana makanan tidak pernah menyentuh rak yang mungkin telah digunakan untuk beberapa kelompok.
- Pembersihan menurun kepada beberapa saat; pelapik hanya diangkat dan dibuang atau dibilas.
- Lembaran berlubang membiarkan wap melepasi secara sekata, jadi bahagian bawah makanan masak pada kadar yang sama seperti bahagian atas.
- Pembahagian menjadi lebih pantas di dapur komersial, kerana pelapik boleh memuatkan satu hidangan makanan.
- Bahan selamat makanan dan diperakui melindungi pelanggan anda dan juga reputasi jenama anda.
Ringkasnya, sehelai kertas berharga sangat kecil dan menghilangkan tiga sakit kepala berulang sekaligus: melekat, membersihkan dan mengawal kebersihan.
Jenis Kertas Utama untuk Mengukus
Pembeli sering bertanya kepada kami jenis yang "terbaik". Tiada jawapan tunggal, kerana pilihan yang tepat bergantung pada makanan, bekas dan jumlah yang anda kukus setiap hari. Jadual di bawah menggariskan empat pilihan yang kami hasilkan dan hantar paling kerap.
| taip | Penampilan | Paling Sesuai Untuk | Aliran Stim |
|---|---|---|---|
| Kertas wap tidak melekat putih | Putih cerah, licin, bersalut silikon | Dim sum, roti, ladu, pulut | Baik pada barang kecil |
| Kertas tahan gris yang tidak diluntur | Nada kraf semula jadi, pulpa tidak diluntur | Ikan, daging, hidangan lazat, persembahan desa | Bagus, perlukan perforasi |
| Pelapik bulat berlubang | Bulatan pra-potong dengan lubang yang ditebuk | Bakul buluh, bertingkat logam, bakul penggoreng udara | Cemerlang |
| Kertas pembakar dan parchment standard | Gulung atau kepingan rata, potong mengikut saiz | Mengukus di rumah dan penggunaan sekali-sekala | Sederhana kecuali bertindik |
Berlubang atau Pepejal: Mendapatkan Pengaliran Stim Dengan Betul
Lembaran pepejal melindungi makanan, tetapi ia juga menghalang wap daripada naik terus di bawahnya. Itu bagus untuk memanaskan semula dengan cepat, dan tidak sesuai untuk doh mentah yang perlu dimasak dari bawah. Penyelesaian tradisional ialah penembusan: lubang kecil yang ditebuk disusun dalam corak biasa di seluruh helaian.
Tukang masak di rumah selalunya membuat sendiri dengan melipat kertas kertas segi empat sama beberapa kali dan mengoyakkan takik kecil dari tepi yang dilipat, kemudian membukanya ke dalam cakera berenda. Ia berfungsi, dan kami mengesyorkannya untuk sesiapa sahaja yang mengukus seminggu sekali. Bagi sesiapa yang mengukus setiap hari, versi pra-tebuk menjimatkan banyak masa dan memberikan hasil yang jauh lebih konsisten, itulah sebabnya pelapik berlubang kami dipotong, ditebuk dan disusun dalam satu pas automatik di kilang.
Pelapik Air Fryer Kertas Kukus Bulat Berlubang Lilin Bahan Salutan Lihat Produk → Pelapik bulat ini bersaiz untuk diameter bakul biasa, jadi timbunan daripadanya terletak kemas di dalam pengukus dan diangkat keluar dengan makanan yang masih utuh.
Putih atau Tidak Luntur?
Kedua-dua pilihan adalah gred makanan dan kedua-duanya berfungsi dengan baik di bawah wap. Perbezaannya adalah visual dan psikologi seperti teknikal. Kertas tidak melekat putih memberikan latar belakang yang bersih dan terang yang sesuai dengan makanan pucat seperti ladu, roti dan kek beras. Kertas yang tidak diluntur mengekalkan ton semula jadi pulpa, mengelakkan langkah pelunturan sepenuhnya, dan ramai pembeli memilihnya untuk persembahan daging, ikan dan desa kerana warnanya lebih natural kepada pengunjung.
Kertas Stim Tahan Minyak Tidak Diluntur Untuk Memasak Lilin Bahan Salutan Lihat Produk → Kertas wap kami yang tidak diluntur adalah kalis gris tanpa salutan silikon, yang menjadikannya pilihan praktikal untuk hidangan yang mengeluarkan lemak, seperti tulang rusuk babi kukus atau ayam yang diperap.
Senarai Semak Praktikal untuk Memilih Kertas untuk Mengukus
Sebelum anda membuat pesanan, selesaikan perkara ini. Ia adalah soalan yang sama yang ditanya oleh pasukan produk kami kepada setiap pelanggan baharu dan ia menghalang kebanyakan masalah yang muncul kemudian dalam pengeluaran.
- Sahkan pematuhan hubungan makanan untuk pasaran anda: Keperluan FDA dan EU, QS untuk China dan Kosher jika berkaitan.
- Padankan helaian dengan makanan. Doh yang halus memerlukan permukaan pelepasan yang lebih licin daripada daging padat.
- Semak berat asas. Kertas tebal lebih tahan koyak dan lembapan; kertas nipis dikeluarkan dengan lebih cepat.
- Ukur kapal anda. Cakera yang terlalu besar melengkung ke bahagian tepi; yang terlalu kecil membolehkan makanan melepasi tepi.
- Tentukan perforasi, berdasarkan sama ada makanan memerlukan wap bawah ke atas atau hanya perlindungan.
- Pertimbangkan penjenamaan. Logo dan corak yang dicetak menjadikan pelapik pakai buang menjadi sekeping kecil persembahan.
- Tanya tentang rantaian bekalan. Pulpa yang diperakui FSC dan masa plumbum yang stabil adalah penting jika anda membuat pesanan dengan kerap.
Kertas untuk Mengukus di Dapur Komersial
Di rumah dim sum, pelapik bukan aksesori dapur; ia adalah sebahagian daripada barisan pengeluaran. Kakitangan berbaris ratusan bakul sebelum perkhidmatan, dan setiap saat disimpan setiap bakul ditambah. Di luar restoran, kilang makanan sejuk beku meletakkan pelapik di bawah setiap bahagian supaya produk keluar dengan bersih selepas dipanaskan semula, syarikat katering menggunakannya untuk memastikan dulang bersih semasa pengangkutan, dan dapur awan bergantung padanya untuk mengukus dan menggoreng udara.
Kertas Dim Sum Stim Tidak Lekat Putih Lilin Bahan Salutan Lihat Produk → Untuk operasi volum tinggi, faktor penentu ialah saiz helaian yang konsisten, salutan seragam dan pelepasan yang boleh diramal, kelompok demi kelompok.
Kesilapan Biasa yang Perlu Dielakkan
- Menggunakan kertas lilin untuk mengukus. Lilin cair pada suhu wap dan tidak mempunyai tempat dalam bakul pengukus.
- Menggunakan semula pelapik tepu. Setelah kertas direndam dan berminyak, ia akan melekat dan mungkin koyak di bawah makanan.
- Mengabaikan diameter bakul. Cadar bersaiz besar memerangkap air dan membuat bahagian bawah makanan menjadi basah.
- Mengukus doh mentah pada helaian pepejal sepenuhnya, yang melambatkan memasak dan menyebabkan hasil yang padat dan berat.
- Menyimpan kertas dalam almari lembap, di mana ia boleh menyerap lembapan dan kehilangan sifat pelepasannya.
Kertas Penyumberan untuk Mengukus daripada Pengilang yang Boleh Anda Percayai
YISAKA, jenama Hangzhou Yisaka Paper Products Co., Ltd., telah mengeluarkan kertas pembungkus makanan sejak 2013. Kilang kami meliputi kira-kira 10,000 meter persegi, menggaji lebih daripada 80 orang, dan boleh menghasilkan sehingga 15,000 tan kertas setahun merentasi garisan bersalut silikon, kalis minyak dan berlilin. Kami mengeksport ke lebih daripada 30 negara, termasuk pasaran di Eropah, Amerika Utara, Australia, Timur Tengah, Asia Tenggara dan Afrika Selatan.
Untuk kertas mengukus secara khusus, kami memegang pensijilan FDA, SGS, FSC, EU, Kosher dan QS, dan pengeluaran kami dijalankan di bawah prosedur pembersihan berasaskan HACCP dan piawaian reka bentuk GMP antarabangsa. Pasukan R&D kami kerap membangunkan diameter tersuai, berat asas, corak tebuk dan reka bentuk bercetak daripada lukisan atau sampel pelanggan. Jika anda ingin melihat bagaimana helaian ini sesuai dengan program yang lebih luas, anda boleh semak rangkaian penuh produk kertas gred makanan kami dan minta sampel untuk persediaan pengukus anda sendiri.
Soalan Lazim
Adakah kertas parchment selamat untuk mengukus?
ya. Parchment dan kertas pembakar adalah bersalut silikon dan haba yang stabil melebihi suhu wap, jadi ia mengeluarkan makanan dengan bersih. Jika anda mahukan gambaran teknikal penuh, pasukan kami telah menulis jawapan terperinci sama ada kertas parchment selamat untuk dikukus , termasuk tingkah laku salutan dan had suhu.
Bolehkah saya meletakkan kertas kukus dalam penggoreng udara?
Ya, dengan syarat helaian itu ditimbang oleh makanan dan tidak menyentuh elemen pemanas. Pelapik bulat berlubang adalah format paling selamat kerana ia membiarkan udara panas beredar dan kekal rata di dalam bakul.
Berapa kali pelapik boleh digunakan semula?
Untuk kegunaan di rumah, helaian kukuh yang tidak diluntur atau tugas berat selalunya boleh dibilas dan digunakan semula dua atau tiga kali jika ia tidak berminyak. Dalam tetapan komersial, penggunaan tunggal adalah perkara biasa, kerana kebersihan dan konsistensi lebih penting daripada kos helaian.
Adakah kertas mengubah rasa makanan?
Tidak. Silikon gred makanan dan pulpa yang tidak dilunturkan lengai pada suhu wap, dan tiada bau atau rasa berpindah ke makanan apabila kertas disimpan dengan betul dan digunakan dalam jangka hayatnya.
Kertas untuk mengukus adalah barang kecil dengan kesan besar pada cara dapur berjalan. Pilih kertas asas yang betul, salutan yang betul dan format yang betul, dan mengukus menjadi seperti yang sepatutnya: mudah, bersih dan lazat yang boleh dipercayai. Sama ada anda melapik satu bakul buluh di rumah atau menentukan pelapik untuk barisan pengeluaran, prinsip yang sama terpakai dan kami sentiasa berbesar hati untuk membincangkan butiran dengan anda.
