Asal dan penggunaan kertas minyak

Kertas minyak, biasanya dikenali sebagai Kertas pengukus atau kertas baking , adalah kertas tidak melekat khusus yang digunakan untuk memasak. Sejarahnya dapat dikesan kembali beberapa abad apabila orang mendapati bahawa menggunakan kertas khas semasa mengukus dapat menghalang makanan dari melekat ke bahagian bawah pengukus. Ia juga menyerap kelembapan dan minyak yang berlebihan, membantu mengekalkan tekstur dan bentuk makanan. Bentuk kertas minyak terawal mungkin adalah daun buluh atau teratai yang mudah, tetapi dengan kemajuan teknologi, kertas minyak moden telah berkembang menjadi kertas yang dirawat silikon khas. Rintangan suhu tinggi, rintangan air, dan sifat-sifat bukti minyak menjadikannya sangat diperlukan di dapur moden.

Bahan dan sifat kertas minyak

Kertas minyak berkualiti tinggi biasanya diperbuat daripada pulpa kayu gred makanan dan disalut dengan lapisan silikon pada satu atau kedua-dua belah pihak. Lapisan ini adalah kunci kepada prestasi yang tidak melekat. Silikon adalah bahan lengai yang tidak bertindak balas dengan makanan, menjadikannya selamat.

Sifat utama kertas minyak termasuk:

• Rintangan suhu tinggi : Kertas minyak moden boleh menahan suhu sehingga 230 ° C (450 ° F), menjadikannya sesuai bukan sahaja untuk mengukus tetapi juga untuk pemanasan dan pemanasan gelombang mikro.

• Tidak melekat : Lapisan silikon berkesan menghalang makanan daripada melekat pada periuk atau pengukus, menjadikan pembersihan sangat mudah.

• Air dan bukti minyak : Kertas minyak boleh menyekat penembusan air dan gris, menjaga makanan kering dan utuh.

• Boleh diguna semula : Sesetengah kertas minyak berkualiti tinggi boleh digunakan beberapa kali, terutamanya apabila membakar makanan kering.

Aplikasi profesional kertas minyak di dapur

Penggunaan profesional kertas minyak jauh melebihi aplikasi yang tidak melekat. Di dunia masakan, ia digunakan secara meluas dalam pelbagai teknik dan kaedah.

• Mengukus dim sum : Semasa mengukus roti, mantou, atau ladu, menggunakan Liner Steamer Memastikan bahagian bawah tidak melekat dan tekstur tetap lembut.

• Baking : Melapisi lembaran penaik dengan Kertas kertas Menghalang kuki, kek, atau panggang dari melekat ke kuali. Ia juga menyerap minyak yang berlebihan, menjadikan makanan lebih sihat.

• Memasak Perancis : Dalam penyediaan en papillote (Makanan yang dimasak di dalam kantung kertas), koki membungkus ikan dan sayur -sayuran dalam kertas minyak dan membakarnya di dalam ketuhar. Kaedah ini mengunci kelembapan dan aroma bahan -bahan, menghasilkan makanan yang lembut dan berair.

• Memisahkan dan menyimpan : Semasa menyimpan makanan, meletakkan sekeping kecil Kertas greaseproof Antara patties burger, kepingan keju, atau ladu beku menghalang mereka daripada melekat bersama, menjadikannya mudah untuk mendapatkan.

• Membuat kerucut paip : Menggunakan kertas minyak untuk membuat pakai buang Piping Cone adalah teknik biasa dan kebersihan yang digunakan oleh chef pastri.

Cara Memilih dan Menggunakan Kertas Minyak

Apabila memilih kertas minyak, perhatikan rintangan haba, saiz, dan sama ada ia disahkan gred makanan. Ia juga disyorkan untuk memilih produk dengan pensijilan FSC untuk menyokong kelestarian alam sekitar.

Untuk menggunakan kertas minyak, potong ke saiz dan bentuk yang sesuai untuk bekas anda. Apabila menggunakannya dalam pengukus, anda boleh memotongnya ke dalam bulatan dan mencucuk beberapa lubang untuk memastikan stim dapat melalui merata dan memanaskan makanan. Untuk membakar, hanya letakkan kertas pada lembaran penaik.

Sama ada kertas minyak (kertas greaseproof) atau one of its other synonyms, it plays a vital role in the modern kitchen. It not only simplifies the cooking process but also makes food presentation more perfect, making it a valuable tool for anyone who loves to cook.